減塩で作ってみた親子丼が夫の食いつきがよかったので、ブログに残しておこうと思います。 夫が病気する前は、白だしが便利良くて、ガンガン使ってましたが大さじ１で塩分が2.46gもあるので、これに味付けにさらに醤油とか使ってたら、それはそれは、美味し…

今年もお弁当は、今日を入れてあと3回。朝から色々考えて作るのは、料理の腕が微妙な私には無理なのでいくつか作り置きで朝は基本的に詰めるだけ、というスタイルを目指してる。 図書館で借りた『朝つめるだけ！やせる作りおき弁当』を参考に鶏肉メニューの…

お出汁を取った後の鰹節と昆布を捨てるのはちょっともったいないな・・と活用するヒントを探していたところ mayukitchen.com こんなサイトを発見して、参考にふりかけを作ってみました。仕上りは…今回は微妙でしたが、改善の余地がありそうです。 【材料】（…

【材料】・だし昆布 ８～１０cm角 1枚・削り節 １２～１５ｇ・水 ８００ml 【作り方】・すべての材料をお鍋にいれて、中火以下で静かに煮立てる気になる灰汁はすくい、きれいな琥珀色になったら火をとめ、手つきのザルで漉す ８００mlもあるので、大きいほう…

土井善晴さんちの名もないおかずの手帖 より、キャベツと豚肉の酢みそあえ を作りました フライパンで蒸しゆでにする、という調理方法もすごく新鮮でした。普通に茹でるより、水溶性のビタミンを失いにくいそうです。今後の参考にしたいと思います。 【材料…

『土井善晴さんちの名もないおかずの手帖』より にんじんと牛肉のうま煮 をつくりました。これは夫の食いつきが良かった。減塩の調味料を使って塩分は抑えました。分量は、お弁当の作り置きにするつもりだったので、4人前で作ったけどお弁当のおかずメインに…

土井善晴さんちの名もないおかずの手帖よりかぼちゃの直がつお煮 を作りました。 普通にかぼちゃの煮物なんですが、いつも作るやつより格段に色味がきれいだった。しかも簡単だった。 昔ながらの料理方法だそうですがさ、水に鰹節を直に入れて煮るのが「直が…

減塩というか、無塩でつくる『いわしの生姜煮』です。 最初作ったときは、味付け酢と生姜だけって・・？って不安でしたが これがなんと、おいしいんですよね。 海の魚はもともと海水の塩分を含んでいるのかなと思います。 海水由来だったら、海は命の源って…

【材料】（塩分量）・かぼちゃ１００ｇ※以前電鍋で蒸したかぼちゃの残りを使用・ピーマン３個・ごま油 小さじ１・超減塩醤油 ５ｍｌ（0.297g）・小麦を使わない醤油５ｍｌ（0.867ｇ）・みりん １５ｍｌ・塩 0.5ｇ・イリゴマ５ｇ 【作り方】・かぼちゃ、ピー…

塩こうじを使って減塩のホイル蒸しを作りました。 【材料】（塩分量）・生鮭 ２切れ ※２切れで１５２．３ｇ・塩こうじ １６．５ｇ（1.507g）・人参４ｃｍくらい・玉ねぎ 輪切り ４切れ・キノコ適当に （今回は冷凍しめじ、冷凍えのき、マイタケ）・バター３…

キッチンの端っこにコルクボードをかけて、塩分量の一覧表をいろいろ貼ってるんですが、料理中はiPadやPCでレシピを見ながらというのが多いので、写真に撮って貼り付けてみました。いちいち、端まで確認に行くのがめんどくさくて・・・ 割とよく使うもの こ…

先日、塩レモンを作りました レモン３個分と総重量の１０％の塩で漬け込みました。あまりにドロッと濃縮なので、塩分計で塩分が量れず・・苦肉の策？として、使うとき水で薄めて測定して使うようにしました・・。 （塩レモンとかの塩分量は、どうやって量る…

作り置きおかずに秋刀魚の生姜煮を作りました。骨まで食べられる、と書いてあるいくつかのメニューにはすべて酢が入っていることを後で気づいて、今回、出来上がりつつある最終段階で、酢を追加するという失敗が・・（笑） 多分、秋刀魚じゃなくてもイケるき…

食事のボリュームアップ、というご指導があったので、ハンバーグを作ってみました。糖質を減らそうと、パン粉の代わりにオートミールを使ったのと、塩を少しにするかわり、スパイス増量してみました。家に何となくあったスパイスの中で、「挽肉料理に」と書…

退院してからというもの、塩を使うのは、こわごわ・・という日々でした。夫自身も、ダイエットもしなければ！という意識があるので、食べる量を抑えたい希望もあり、結果、かなりの減塩になってました。 多いより少ないほうがいいのかな？と思いつつ、同じ食…

自分のブログでレシピの検索をしやすいように、昨日、カテゴリを整理していたら塩こうじを使った筍ごはんの記事を発見・・。 chocomint8.hateblo.jp これ、減塩メニューでも使えるんじゃない？実はこの筍ご飯、私はちょうど良いお味で美味しかったんですが、…

何度も紹介していますが、最近入手した超減塩しょうゆ。 キッコーマン食品 いつでも新鮮 超減塩しょうゆ 食塩分66% カット 450ml ×3本 キッコーマン食品 Amazon 減塩に舌が慣れてきた今日この頃では、この醤油で十分おいしい。普通のお醤油を減らしまくって…

夫が大好物のソース焼きそばを、減塩で作れないか・・といろいろ検索をしていたら、意外とあった。 減塩の中濃ソースが割と使われていて、あと何故か、お酢を使う。某サイトのレシピを参考に作ってみましたが、、大失敗でした。ソースを使う量も少ないんだけ…

秋刀魚が1匹余ったので、１合分の『秋刀魚の炊き込みご飯』を作ってみた。参考レシピだと食塩相当量が０．６ｇとなっていて、これは良いな！と飛びついた。 完成後に気づいたのですけど、創味のつゆ（濃縮タイプ）を使うと、食塩相当量は１．２３ｇになる。…

切り身と干物を除いて、魚で一番処理がしやすそうな青魚は何か・・？この前は、スーパーで下処理済みのサンマで楽をしましたが、そうそう売ってないので、丸ごとから自分で出来るレパートリーを増やしたく・・基本そうな小あじとか、イワシから手を出してい…

今日は小松菜のナムルを作りました。 参考にさせていただいたのは、これ↓ cookien.com 茹でて調味料で和えるだけ♡ こういう簡単なのがいいよな。と思いつつ電鍋で「茹で」すら省略してさらに簡単にできましたよ。 完成品 【材料】（塩分量）・小松菜一袋・い…

大豆製品を食べさせるメニューを探していて、みつけたレシピ mayukitchen.com 鶏ひき肉の旨味と高野豆腐！いいかも・・・と思いましたがしょうゆ 大さじ３！！！！！！ 作らなくてもアウトだとわかる。なんとか減塩アレンジしたいなあ・・とチャレンジしてみ…

病院からもらった「虚血性心疾患再発予防のための食習慣の改善」には塩分を控える、のほか・魚・魚介類・大豆製品から不飽和脂肪酸を補う とある。大豆製品となると、豆の煮ものをお弁当にちょこっと入れるとか良いな、と思ったんですが。 スーパーで見つけ…

本当はむね肉を買ったつもりだったのに、もも肉だった・・つるっとした側が上を向いていたパックを手に取ったようで、いつものようにサラダチキンにしようと、フォークで肉の表面をグッサグッサに刺して裏返したところで・・ ん？なにこのむね肉・・？と、思…

台湾好きが高じて、台湾の大同電鍋を購入していましたが、夫がこんなことになり、毎日料理・・となったときに、ほんと助けられてる。というわけで、作り置きのポテトサラダを電鍋で作りました。減塩にするのに、電鍋レシピより材料をちょっと多めにして味付…

魚を食べさせたいけど、塩焼きとか、干物とかってちょっと塩分が高すぎて手が出ないなと思っていたところ 「塩分を気にされている方に特におすすめです。」 って裏面に印字されていたのに、喰らいつきました。 原材料 かたくちいわし（国内産）のみ！ 青魚だ…

夫から昼ご飯の写真が届いた。 ん？これはチャーハンですか。なんとなく中華な風味の肉味らしい。肉味てなんだ・・・？ 炒飯大好きな夫に、もはや炒飯厳禁やなと思っていたのだけど工夫して出してあげられることに気づき・・今日のお昼ご飯、減塩炒飯を作っ…

だし巻き卵２切れ大根おろし三食和え（卵と菜っ葉と人参？）ご飯（ふりかけ）１５０g牛乳 鯖の生姜煮ナスとピーマンの炒め物果実類（パイナップル）ご飯１５０ｇ 鶏肉の塩麹焼き（４切れ？）かぼちゃの煮物（３切れ）果実類（キウイ）そば ２４０ｇ（白ネギ…

トータル塩分量 ０．８６ｇ

炊き込みご飯が好きなんですが、微妙に味付け難しいですよね。 市販の炊き込みご飯の素は味が濃すぎてどれもこれも微妙だし 出来れば具は自分の好きなものを好きなだけ入れたいので、 ・・・となれば、味付けも頑張るしかない。 （そんな大げさなもんか？笑…