夫が大好物のソース焼きそばを、減塩で作れないか・・と
いろいろ検索をしていたら、意外とあった。
減塩の中濃ソースが割と使われていて、あと何故か、お酢を使う。
某サイトのレシピを参考に作ってみましたが、、
大失敗でした。ソースを使う量も少ないんだけど、お酢を使うっていうのが
やっぱりちょっと違うんじゃないかなと思う。
お酢とソースを混ぜたら、なんていうか・・ケチャップ風になると思う。
ソース色も薄くなるし、夫いわく「これは、別物やな・・・」
薄味は割と好きな私でさえ、ちょっと無理なお味だった。
普通に作るなかで、減塩を工夫するほうが良いような気がしました。
今回は、中華そばも1人１人前使ったけど、ふたりで１人前にして
そもそも食べる量を減らして、そこそこの減塩で作るほうが満足度は高いのでは？
という夫の進言もあり・・。次回はちょっと自分で考えて作りたいと思います。
今後の参考に、今日のレシピを記録しておきたいと思います。
【材料 ２人前】（塩分量 1.876g）
・中華そば２人前（まるちゃん 麵のみ使用）（1.0g）
・豚バラ薄切り １００ｇ・キャベツ １４０ｇ
・玉ねぎ ４０ｇ
・人参 ５cm分
・酢１０ｇ ※麵ほぐし用（0.00313g）
・植物油 大さじ１※白ゴマ油を使用
・減塩中濃ソース ２９ｇ（0.87g）
※正規の分量に調理中に５ｇ追加してしまった
・酢１０ｇ※味付け用（0.00313g）
【作り方】
・豚肉は３cm幅に切り、キャベツはざく切り、人参は薄切り
・玉ねぎは１cm幅のくし切りにして、水に少々さらす
・フライパンにごま油をひいて、中火で野菜をいれて麺をのせて蓋をする
・野菜がしんなりしたら、麺を取り出し、蓋をあけたまま水分を飛ばすように炒める
・豚肉を加えて焼き色がつくまで更に炒める
・取り出した麺を再投入して、酢をかける。麺をほぐしながら具と馴染ませる。
・減塩中濃ソースと酢を加えて、全体に絡める。
わたし的には、野菜を先にっていうのが微妙だった。
野菜はシャキシャキ感が残っているほうが美味しい・・よね？
それと、元レシピでは中華そばを先に電子レンジで温める、とあったのですが、
電子レンジは微妙なので、野菜を蒸し焼きにするタイミングで同居させました。
その辺のやり方が悪かったのかも、だけど、まったくおいしくなかった・・。
最後に投入したソースは、やっぱり量が少ないというか・・・
減塩だから仕方ないんだけども、、、
思わず、ソースを５ｇ追加投入してしまいました。
それでも見た目的にも、色が薄すぎてちょっと微妙でした。
その上、味付けのソースと一緒に入れた追加の？お酢が
一瞬で野菜の色を更に微妙にしたような気もする。
顔色悪い焼きそばやな・・と嫌な予感がしていましたが、
食べてもやっぱり無味っていうか・・・・おいしくないので
夫の分に、さらに４ｇ（0.12g）のソースを量って、途中で追加してあげました。
「ちょっとは濃くなった？」
「・・・・・・・・・・・・・・・・・。」
TOTAL ６０２ｇの仕上りで、夫の分が ３１７gだったので
追いソース分除いて 総塩分量が 0.9878g 込みで約1.1ｇ
これでもそれなりにあるなあ・・・。
お酢入れバージョンは、あかんやつ・・。
と、忘れないように一応記録してみました。
最近使い始めた、減塩調味料
