CROSS ROAD

この先は、記憶力との闘いだと思う。

【台湾の電鍋】蒸し野菜&サラダチキン

週末は、ひたすらダラダラしてました。

なんだか中途半端な片頭痛が続いていて、体調不良というほどにしんどくもなく、

まったり遊べるけれども、ご飯作るのめんどくさいとか、そんな調子だったので

こんな時は、電鍋一択!

 

蒸し野菜と、サラダチキンで体裁を整えました。

 

サラダチキンは、今回は、もうそろそろ限界の「塩レモン」を使い切り、

さわやかオリーブオイル仕上げにしました。

蒸し野菜は、ブロッコリー・人参・かぼちゃで色鮮やか系。

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盛り方にセンスがないのはご愛嬌

備忘録的な、レシピ記録です。

まずは、サラダチキンから作ります。

 

【サラダチキン】

・塩レモン液 大さじ1程度

・はちみつ 小匙1

・オリーブオイル 大さじ1程度(仕込み)と適量(仕上げ)

・黒コショウ 少々

 

①ビニール袋に塩レモン液と、2枚ほど薄切り塩レモンを入れる

②フォークで穴を開けまくった鶏肉(胸肉)を1枚と、はちみつ小匙1くらい、オリーブオイル大匙1くらいを①に入れて、軽く振ったり揉み込んだりして、空気を抜いて縛る。

※味付けには、塩麴をいれたりすることもあります。塩分と糖分(と油分)が何か入っていれば、何でもよい気がしてます。

③冷蔵庫に1時間くらい放置

④③をビニール袋から出して、アルミホイルで包む(2重にしておく)

※私はアルミホイルの止め口?を1枚目と2枚目で逆にして包みます。そうすると

 1枚目のアルミホイルに灰汁的なものがついて、外側のアルミホイルに

 いい感じに澄んだスープがたまりますよー。

⑤外側の包み口を上にして、電鍋に投入

 ★外鍋にカップ1の水を入れて、蒸し皿を敷いてその上に載せる

⑥スイッチを入れて、切れたら、しばらく放置

⑦⑥の粗熱が取れたら、アルミホイルごと取り出して、冷蔵庫へ

 

サラダチキンを適度に冷やしている間に、蒸し野菜も作ります

電鍋を使うと、、、作るなんて大げさな単語を使ってよいのか迷うけど。

 

【蒸し野菜】

・野菜適当に・・

①野菜を洗って、食べやすい大きさに切る
 ※かぼちゃも、皮ごとでも問題ないです。

②電鍋に蒸し皿をセットする

③野菜に合わせた水(分量)を入れて、蒸し皿に野菜を載せてスイッチを入れる

これを、蒸し時間が違う野菜ごとに繰り返すだけ。

 

蒸し時間は、試行錯誤でマイルールを決めればいいと思うけど、私の好み的には

人参は、付属のカップのメモリ2くらい

ブロッコリーとかぼちゃ(薄切り)はカップのメモリ1くらいでいいと思う。

 

食べる直前に

サラダチキンを切って、(冷やしたほうがきれいに切れます)皿に載せ、

サラダチキンの④でたまったスープをソース替わり使って

プラス上からオリーブオイル少々かけて、黒コショウをガリガリして

蒸し野菜を並べたら完了です。

 

電鍋で蒸し野菜を作ると、野菜がめっちゃ甘くなるので

私はそのままでも平気だけど、一応マヨネーズとか添えてあげると

緑黄色野菜が、みるみる家族の胃袋に収まっていき・・

栄養摂ったな、という満足感が得られます。

 

 

今回、初めて塩レモンを使ってサラダチキンを作ってみたけど、おいしかった。

塩麹を使ったときより、手っ取り早くマヨネーズと黒コショウで作った時より、

ちょっと冒険して台湾のスパイス 馬告とマヨネーズで仕上げた時より、

断然、夫の食いつきが良かったです。また塩レモン仕込んでおこう・・・

 

 

私のはアクアブルーの6号サイズですが、10号にしておけばよかったな・・

と思うことがあります。2つめ買おうかどうか本気で悩んでます(笑)

※うちは、二人家族・・・。

 

 

 

【レシピ覚書】 そら豆と竹輪の明太マヨネーズ(しにゃごはんさん)

備忘録的な記事です

しにゃごはんさんのブログを参考に作ってみました

最近お気に入りの「しにゃごはんさん」です。
どれもすごい美味しそうなんですよね。
私でも出来そう!って思えるのも魅力です。
コロナでおうちご飯が増えて、今後もお世話になりそうです・・

 

www.shinya-gohan.com

そら豆なんて、さやがデカすぎて視覚的にも難易度が高く

齢(アラフィフ)にして、初めて買ったかも。

千葉県産のそら豆・・剥いたらめっちゃ少なくてびっくり。

こんなにあったのに、こんなもんか・・・
(一応、これで一袋全部でした。)

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以下の材料や作り方などは、私のぼんやりした記憶と、
実際に作ってみた記録なので、参考に作ってみたくなった方は

上記のリンクから、
本家本元のしにゃごはんさんのレシピを参考にしてください!!!

 

 

材料

・そら豆 一袋

・明太子 2本

・竹輪 4本

・マヨネーズ 大さじ2

・黒コショウ 少々

・パセリのみじん切り少々

 

作り方

①そら豆を剥く

ここで、本当は豆に切り込みを入れないといけなかったようだが、
初そら豆の皮むきに興奮してしまい、切り目入れ忘れた・・・。
私のイメージだと、ソラ豆って、なんか黒い線が入ってた気がするけど
切り目入れなかったから、黒くならなかったのかしら。

②沸騰したお湯に塩と豆を入れて2分茹でる

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・・・やっぱり少ない・・・。

 

③粗熱を取ってから、薄皮を剥く

④竹輪を薄めの細切りにする

⑤明太子をほぐして、マヨネーズと和えたところに

 そら豆と竹輪を投入して混ぜる

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⑥パセリをみじん切りにする

⑦お皿に盛ってパセリと黒胡椒を振りかける

多分、お皿に盛ってから振りかけるべきだったんだけど、ボウルの中で
パセリと黒コショウも混ぜちゃったので、仕上がり微妙でした。

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出来上がり

 色合いが可愛いな。


パセリって、パセリご飯でしか使ったことがなかったけども

意外とこんな風に薬味的に使っても美味しいものなんですね。

 

夫がちくわ好きなので、晩酌のお摘まみに、

ちくわを切って、マヨネーズを別途添付 という簡単おつまみが主流でしたが

今後はちょっと、このくらい手間暇をかけて提供しようと思います。

結婚してから。もう20年以上になるんですが、

1.2回、私の料理について爆発した過去もありましたが

概ね、文句も言わず付き合ってくれている夫。

この先二人で何年生きるかわからないけど、

多少改善できるといいな。

台湾パイナップルの自殺☆

最近、台湾産のパイナップルを見かける度、買ってます。

たまに酸っぱいのもあるけど、概ね甘いです。

中国が台湾産パイナップルの輸入を止めた当初は
なかなか見当たりませんでしたが、最近はどこのスーパーでも
よく見かけるようになりましたね!

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旗はベルクで、平積みはイオンかも・・。

フィリピンだとか、インドネシアのパイナップルもまるごと売ってますが

こういう丸ごとのやつって、沖縄のスナックパインしか買ったことなかった。

(ちぎって食べられるやつね!)

※参考

 

切るのが固くてめんどくさいイメージでしたが、

台湾のパイナップルを食べるようになって、案外簡単だと気づきました♪

 

料理が壊滅的に下手な私でも切れる!(笑)

①まな板の上に置く

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②頭とお尻を、カットします

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③大きさによって、4つか6つくらいに縦割りします

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④側を切り落として、実を適当な大きさに切ります

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側は、こんな感じに切り落とされてます

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台湾では、丸ごと買って家で自分でカットすることを、自殺っていうらしい(笑)

カットしたパイナップルを買う場合は、他殺。

これはちょっと有名なネタだから、割とみんな知ってるかもです。

 

最近、家ではほぼ毎日、パイナップル。

ほんとに芯まで食べられます。

 自殺がおすすめです♪

 

 

また、早く台湾行けるようにならないかな・・・

しばらく無理そうですが・・・。

簡単 筍ご飯

炊き込みご飯が好きなんですが、微妙に味付け難しいですよね。

市販の炊き込みご飯の素は味が濃すぎてどれもこれも微妙だし

出来れば具は自分の好きなものを好きなだけ入れたいので、

・・・となれば、味付けも頑張るしかない。

 

(そんな大げさなもんか?笑)

 

料理にとにかくセンスがない私なので、

関西人ならお馴染みの【うどんスープ】を使ったり

白だしを使ったり・・と、まあ、それはそれで簡単そうにも見えるんだけど

微妙に味が濃かったり、分量が覚えづらかったり

なかなかこれというラクチンレシピに出会わなかったんですが・・・

 

 

今回、すごい簡単な方法を教わりました。

それは・・・塩麹

お米1合あたり、大匙1の塩麹を入れるだけ。

お醤油もお酒もみりんも要りません。

覚える分量は、お米1合あたり大匙1 

 

今回は、タケノコと人参と薄揚げを適当に細かく切って

生姜も少々、千切りにして

洗ったお米の上に乗せ、塩麹もちょんと入れて、スイッチオン。

後は、炊飯器がいい感じに仕上げてくれ、

私は炊きあがりに具材とご飯を混ぜるだけ。

 

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塩麹で炊き込みご飯


炊きあがりはこちら・・・

 

 

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もち麦入りタケノコご飯

 筍の味と香りが活きた、良い感じのたけのこご飯に仕上がりました。

お醤油も、出汁も入れなくて全く問題無いです。

これからは、コレでいこう!

 

コレ、使いやすいです♪

 

うどんスープですが、私は炊き込みご飯にも使ってました
有り、だとは思いますが、若干塩っ辛いので中高年にはおススメしません
(うどんスープとしては、かなり関西風でおススメ)

 

最近のお気に入り

夫にはインスタントラーメンを食べるな、と日ごろ口うるさく言いつつ、

最近、韓国風なインスタント麺に凝ってます。

インスタントラーメンじゃなくて、インスタント焼きそば。

日本のインスタント焼きそばって、なんかダメなんですけど、

韓国のインスタント焼きそばを初めて食べたとき、

あまりの旨さに愕然としたよ。

 

これは日清(日式)ですが・・・

 

 

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おでこから火が出る感じの辛いやつ。

 

なんか「アレ」に似てる・・・と、思わず手に取ってしまいましたら・・

 

なにこれ?!

めっちゃ美味しいんですが!

 

きっかけは、チャパグリでした。

映画『パラサイト』で、金持ちの家で、お手伝いのおばちゃんが

手際よく作ってた韓国のインスタント焼きそば。

チャパゲッティとノグリっていうインスタント麺を

推奨じゃない作り方でつくるやつ。

あれ、作ってみたらめっちゃ美味しかったんです・・

なんだろう・・麺がもちもちしていて。

 

この日式の韓国風やきそば は、チャパグリな作り方に似てる。

チャパグリからヒントを得たんじゃないかなー。

日本のインスタント焼きそば(UFOとか、ペヤングとか)とは

一線を画す麺のおいしさだと思います。

 

出来上がりはこんな感じ。

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卵黄2個にした(だって辛いんだもん・・)

見栄えの良しあしは、ここでは議論したくありません(笑)

 

チャパグリは肉を入れるっていうのがポイントで

まあ、別物といえば、別物なんですけど、麺の感じが・・・←しつこい(笑)

どっちもおいしいので、ぜひ手抜きな昼食におすすめです。

ちなみに、今回の具は、香川県産のネギです。

関西方面でよくみる、ある程度しっかりした青ネギで

柔らかくて甘みもあって、おいしいですよ。

2-3本思い切ってぶつ切りにしていれました。

 

 前回チャパグリを食べたときに買ったセット

2種類のインスタント麺を使って作るので、1回作ったら2人前です

偶数人数で食べるときしか、食べられないです・・。

日式のインスタント焼きそば大好きな夫に食べさせたんですが

ぶつ切りの肉が嫌だったらしく、以降、いい顔しません・・・

 

なので?もっぱらコッチがお気に入り。

 

 

 

夫がいないときの手抜きご飯に、爆裂激辛麺が大活躍中です。

たまに買っては、こっそりストックの一番奥にしまい込んでます。

卵と、ネギとかにらとか、葉ニンニクがあれば、5分で出来ます♪

 

 

パラサイトみてチャパグリ食べたい方へ

 

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漢字ドリル的な・・・

子供のころ、ドリル的なものが大嫌いだった・・
記憶力がすごく良かった方なので、子供心に、何度も同じ字を書き続けるのは
ナンセンスだと思っていたんですが・・

年齢と共に、脳みそも老化するのかも。。
今取り組んでる、台湾華語の中音符号が覚えられにゃい・・

ようやく母音がなんとなく見慣れてきたところに子音!
これまた21字もある。

音も違いがなかなか、分からない上に形!!!!!
ひらがなやカタカタの形が整って見えること・・

まあ、慣れだもんね。表音文字というわけではなくて注音「符号」だもんね
見慣れるまで、ちょっと時間がかかりそう・・・

 

と、早くもへこたれ気味なんですが

形はもう、書いて覚えるしかないかもしれん・・。
と、ふと子供の頃の漢字ドリル的なBOPOMOFOドリルがあると良いな・・・と思った次第。

 

しかし、今は便利な世の中になったものだよね。
音を沢山聞いて慣れたいなと、ちょっとYouTubeとかみたら
かなり色々な人が、いろんな番組作ってくれてる。
ありがたい・・・。

 

解りやすかったので、多分、今夜も観ると思う↓


www.youtube.com

 口の形が重要なんですね・・・。

 

 

おススメのボポモフォドリル的なモノや、何か良いものがあれば、
ぜひ教えてほしいです。。。。

 

bopomofo の母音から四苦八苦中。

今日は昨日から始めた台湾華語の勉強について。
勉強メモも兼ねて書いてみたいと思います。

 

目次・・・

 

注音符号ってご存知ですか?


台湾の子供は、日本の子が「あいうえお」を学ぶように
「ぼぽもふぉ」といわれる注音符号を学ぶそうです。

記憶力には自信があったはずだけど、
16個の母音を覚えるのに、早くも苦戦中。
字面もややこしければ、音が!同じように聞こえるものが割とあります・・・
ただ、台湾華語について調べていたら、
意外と学習しやすいのでは?と思われるポイントがいくつかあって
何となく光明が見えたような、気のせいなような・・・

 

台湾華語が取り組みやすそうなポイント

繁体字で良かった!

台湾に何度か旅行に行って、つくづく思ったのは
台湾が繁体字で良かった!!!ということです。
正直、現代の?中国語の簡体字は、もはや記号にしか見えず、
読み方も難しければ、発音も字も難しいとなればお手上げだけど
台湾は繁体字。香港もそうですが、なんとなく何を書いているのかわかる!

 

★一つの感じに読み方が一つ?!

まじですか?日本語の漢字は音読みやら訓読みやらありますが
一つの漢字の読み方は一つだなんて、なんて楽勝モード感。
繁体字だから、とりあえず、読み方が解ればなんとかなりそう!
英語とかでよくある、アレなんていうの?単語の並びによって
発音が省略されたりするやつ。ああいうのも無いらしいんです。
今のところ、注音符号の母音ですら、ままならないですけど、
母音16!(日本語は5つですよ・・多すぎるよ~)と、
まだ見ぬ子音21と4声の組み合わせをマスターすれば・・
とりあえず読めない漢字は無くなるらしいです。

 

★時制とか、活用もない?

(今の時点では)噂によると・・ですが、動詞の活用とか
人称の変化とか無いらしいです。動詞の活用がないって嬉しい。

 

 

注音符号(ぼぽもふぉ)の母音16

音が慣れていないからかもしれないですが、私の耳には今、
こんな感じの音に聞こえる。

 

あ ㄚ

・(お)みたいな  ㄛ  お

・(う)みたいな あ  ㄜ

え  ㄝ

あい  ㄞ

えい  ㄟ

あう  ㄠ あお

おう  ㄡ

あんm  ㄢ

・(え)みたいな あん  ㄣ

・(お)きたいな あんn  ㄥ

・(う)みたいな おん ㄤ

ある(巻き舌)ㄦ

いー  ㄧ

うー  ㄨ

・(ゆ)みたいな いー ㄩ

 

注音符号を打ち込みたいが、どうすればいいか・・

入力できるようになったら、上記に追記してみる予定です。

 

↑出来た!iPhoneすごい便利!

 

 

 

 

 

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