魚料理は・・ほぼ、アジの開きを焼くか、鮭の切り身を焼くか・・・
あるいは大根おろしに縮緬雑魚を載せるかくらいのレパートリーしかなかったけど、
夫の心筋梗塞には、青魚必須と言われ、しかも塩分は1食あたり２ｇまで。
1日で６ｇ未満。ゴミが臭いとか言ってる場合じゃなくなりました・・。
これからは塩分の量にめっちゃ気を使って作らねば・・。
ということで、
塩分的に、いけるなと思ったメニューを記録しておこうと思います。
今日は、イワシのハンバーグを作ってみました。
（参考のレシピは、いわしのさつま揚げとなってましたが、私の中でさつま揚げって、ちょっと別モノなので、しっくりくる名前に変更しました）
【材料 】
・いわし 250ｇくらい（2パック）
・大葉 10枚 （粗みじんに切る）
・片栗粉 大さじ２
・麴みそ ９ｇ（大さじ１/２）・・・塩分１ｇ
・生姜のすりおろし １/２片分
・白いごま油 大さじ１と１/２（大さじ１で良かったと思う）
【作り方】
１ いわしの内臓と骨と皮をはがす（皮は多少入っても良い）
※骨と内臓をとるので力尽き‥皮をはがし損ねたので、今回は皮ごと
２ 包丁でいわしの身をたたく
３ ボウルにイワシと片栗粉おおさじ２，みそ９ｇ、生姜のすりおろしをいれて
よく混ぜる。その後、大葉も加えてさらに混ぜる。
４ 種を8等分にして、平たい丸型にする
（大きく作りすぎて6等分に）
５ フライパンに油を熱して、４を並べる。
香ばしい焼き色がついたら裏返して、両面3分ずつ焼く
仕上がりは若干、生臭くなった。
敗因は、やっぱり皮が丸ごとはいってることと、1つ1つが多すぎたことかな。
皮が入ってなかったら美味しかったかもしれない・・。
★1個当たりの塩分量は、０．１７ｇ★
8等分してたら、1個あたり ０．１３ｇ
夫が退院した後と仮定して・・今日のご飯
・うにご飯（１２０ｇ） ←塩分量不明。本番は雑穀米か白米なのでノーカウント
・いわしのハンバーグ ２つ 塩分量０．３４ｇ
・野菜の重ね煮 ０．３ｇ
トータルで塩分量０．８６ｇ
心筋梗塞の要因としては
・高血圧 ←減塩
・肥満 ←カロリーを抑える
というポイントがあるので、いま肥満気味な夫は、痩せの必要もあって
たくさん食べさせるわけにはいかないのが、結果として塩分量を押さえている、
ともいえるかな。
私も、ここ数年は太り気味で、おなか回りのぜい肉がやばすぎるので、
この機会に夫の食事に合わせてカロリー抑え目で行こうと思う。
