台湾好きが高じて、台湾の大同電鍋を購入していましたが、
夫がこんなことになり、毎日料理・・となったときに、ほんと助けられてる。
というわけで、作り置きのポテトサラダを電鍋で作りました。
減塩にするのに、電鍋レシピより材料をちょっと多めにして
味付けはレシピ通りにしてみた。
おおよそ５０ｇで塩分0.075ｇ です。
若干、薄味かもしれないですが、私としては、わりとイケた。
2021.9.6追記
※時間がたつとだんだんと更に味が薄くなる気がする
次回はA）の酢と砂糖を倍増してみる
たぶん芋と卵の量が元レシピより格段に多いと思うのでまずは、ここを増やしてみる。それでもアレだったら、その次はマヨネーズをおおさじ4にする。
【材料】（塩分量 約1.3ｇ）
・じゃがいも４００ｇ
・卵 2個
・きゅうり 1本
・玉ねぎ １/２個
・パプリカ（黄） １/２個
・人参 ５cm分
・マヨネーズ 大さじ３ （0.9ｇ）
・塩 0.4ｇ（野菜の下味用）
・ブラックペッパー（仕上げ用）
A）
・酢 小さじ１（0.0016ｇ）
・砂糖 小さじ１/２
【作り方】
・耐熱皿に洗ったジャガイモと、アルミホイルで包んだ卵を載せる
※卵は、押しピンで穴を開けておくほうが良い
・外鍋にカップ１の水を入れて、↑こんな感じ で加熱する。
※ジャガイモの固さを串でチェックして固いときは、さらに水を追加してみる
・蒸しあがったジャガイモを棒でつぶす
※皮が簡単に剥けるので、全部取る。
・つぶしたジャガイモに、A）を加えて冷ます
・卵の殻をむいて、粗く刻む
・粗熱が取れたジャガイモに前述の卵を混ぜる
・野菜を全部薄切りにします。玉ねぎは多少、水にさらしました。
・野菜を全部まとめてボールにいれて、塩でもんで（下味）少し置く。
・野菜の水を軽く切って、ジャガイモ等とマヨネーズを混ぜ合わせる。
・ブラックペッパーをお好み量追加して、味を調える。
