土井善晴さんちの名もないおかずの手帖より
かぼちゃの直がつお煮 を作りました。
普通にかぼちゃの煮物なんですが、いつも作るやつより
格段に色味がきれいだった。しかも簡単だった。
昔ながらの料理方法だそうですがさ、水に鰹節を直に入れて煮るのが
「直がつお煮 じがつおに」という料理法だそうで・・・大胆すぎる！！！！
【材料】（４人分）（塩分量）
・かぼちゃ ４００ｇ ※５００ｇくらいでもいいかも。
・削り節 １０ｇ
・水 ３００ml
・砂糖、しょうゆ、各大さじ２（2.2ｇ）
（醤油は、減塩４０％と６６％カットをそれぞれ大さじ１づつ使った）
（砂糖は、オリゴ糖を使った）
【作り方】
・かぼちゃは種をわたを取り除き、３～４センチ角に切って、
厚い緑の皮をところどころ剥く（面取りした）
・鍋にかぼちゃ、水、削り節を入れて、火にかける
・煮立ったら砂糖大さじ２を加えて、落とし蓋をして中火で5分煮る
・その後、醤油を加えて落し蓋をして、さらに5分ほど煮る
※かぼちゃが充分に柔らかくなるまで煮ること。
※煮汁が少なくなってきたのにかぼちゃが固い場合は、熱湯を加えて
煮る時間を長くする。
とある日のお弁当。
右上、卵焼きの左側が、かぼちゃの直がつお煮です。
この料理本のいいところは、わりと雑に説明しているようで
すごいわかりやすいところです。
