塩こうじを使って減塩のホイル蒸しを作りました。
【材料】（塩分量）
・生鮭 ２切れ ※２切れで１５２．３ｇ
・塩こうじ １６．５ｇ（1.507g）
・人参４ｃｍくらい
・玉ねぎ 輪切り ４切れ
・キノコ適当に
（今回は冷凍しめじ、冷凍えのき、マイタケ）
・バター３６ｇ（0.504g）
※分量
・鮭の１％（今回は1.5g）の塩分になるように塩こうじを計算しています
・二人分で全体の塩分が2gくらい・・になるように、バターの塩分を0.5ｇで
計算すると約３６ｇ になりました。
【作り方】
・鮭と塩こうじをビニール袋に入れて10分くらい置く
・アルミホイルに、玉ねぎの輪切り、塩こうじに漬けた鮭一切れ、
キノコ類、人参の順で入れて、ブラックペッパーを振りかけて、
最後にバターを載せて、巻き込む。※1人ひと巻きで
・電鍋に蒸し皿をセットして載せる
・メモリ６くらいの水を入れて、スイッチオン
バターのパンチが効いていて、薄味だけどおいしかった。
多分、しょうゆ糀でもいけるとおもう。バター味しかしないような気もしたので
次はしょうゆ糀にしようと思う。
ソースまで全部食べても、塩分量は一人当たり１ｇほど。
ビニール袋について残った塩こうじや、残ったバターのソースを差し引けば
かなり塩の量は少ないと思うけど、とりあえず一人当たり1.005gです
※鮭ときのこのホイル蒸しだけで。
便利なキッチン家電
大同電鍋楽天公式販売店ー6合ーMサイズ 外釜ステンレス製（きはだ色）
- 価格: 19800 円
- 楽天で詳細を見る
この色可愛い
今回使った塩こうじ
