【材料】
・だし昆布 ８～１０cm角 1枚
・削り節 １２～１５ｇ
・水 ８００ml
【作り方】
・すべての材料をお鍋にいれて、中火以下で静かに煮立てる
気になる灰汁はすくい、きれいな琥珀色になったら火をとめ、
手つきのザルで漉す
８００mlもあるので、大きいほうのフライパンで・・・
・・・ん。
お、お時間はいかほど・・・？
とりあえず、火にかけてみたけども。きれいな琥珀色とは・・・。
琥珀には薄いような気もするし・・
味見すると出汁が出ているような気もするけど
私は薄味派だからなあ・・。薄いかも。
と思ったけど、フライパンから移すと
結構なお色。
悩みに悩んで、なかなか火が止められなかったが
結果、火にかけすぎたような気がする。
今回とれたお出汁（漉した後）の量は
ちなみに、土井さんのご本には、
このやり方で、この分量の材料から取れるお出しの量は、７００mlだと
書いてあった・・・。
・・500mlも無いやん・・・。
ちなみに、このお出しの塩分を塩分計で量ってみた
0.4％と出たので、４８０mlとして全部つかって1.92g
市販のお出汁の素を使うよりは、減塩になる計算。
こうなってくると、しみじみと、外食が多かったのがやっぱり痛かった。
家で作って食べることって、めったになかったからなあ・・・
私も同じものを食べているとはいえ、自分だけの時は、割と作ってたから
その違いも出たのかな。
今、失業していて食事作りは全然苦じゃないけど、共働き家庭で
ちゃんと家でご飯作って食べてる家の奥さんは尊敬する・・・。
※多めに作るとき（自分のためのメモ）
【材料】
・だし昆布 ８～１０cm角 ２枚
・削り節 １５～１８．７５ｇ
・水 １０００ml
他のサイトのわかりやすい量
・だし昆布 １０ｇ
・鰹節 ２０ｇ
・水 １０００ml
