土井善晴さんちの名もないおかずの手帖 より
青菜のにんにく炒め を作りました。
※本から画像をお借りしました。
これは菜の花かな？
私は青梗菜で作りましたが、強い味わいの野菜なら何でもOKな模様です
つるむらさき、空心菜、春菊、にら等。
【材料】（2人前）（塩分量）
・青菜 ２００ｇくらい
・皮付にんにく ひとかけ（小さいものなら２かけ）
・卵 2個
・白ゴマ油 大さじ２、大さじ１
・塩 小さじ２/３（3.34ｇ）←今回３ｇでつくったけど、２ｇでもいいかも。
【作り方】
・青菜は洗って３cmの長さに切る
・にんにくは皮ごと棒で叩き潰して、粗く刻む
・卵は溶きほぐす
・フライパンに白ゴマ油大さじ２を熱し、溶き卵をいれて大きく混ぜる
卵が油を吸ったら、いったん皿などに取り出す
・フライパンに白ゴマ油大さじ１を足して、にんにくを皮付のまま炒める
・青菜を加え、塩をふって強火で炒める
・青菜にほぼ火が通ったら、卵を戻し入れてざっくりと炒め合わせる
※ 青菜についた水けが水蒸気になって素早く火が通るので、
あまり炒めすぎないほうが良いようです。
思ったより塩味が強いというか、味がしっかりしていたので
もうちょっと塩が少なくても良いかと思い、次回は２ｇで作ろうと思います。
それでも半分食べたら１品で１ｇになってしまうので、悩みどころ。
お弁当にちょびっと入れる分には、問題ないかな。
右上の入っているやつ。
量が少ないのは、味見して塩味強めだと感じ、日和った結果。
